VINHOS PRODUZIDOS NO CERRADO DO PEQUI?
Nunca imaginamos que em um terreno árido, com condições climáticas desérticas, onde só o pequi reinava absoluto em seus galhos secos retorcidos, seria possível produzir bons vinhos. E não é que é?
Ali, no meio do cerrado, pertinho da charmosa Pirenópolis, cidade histórica do Goiás, bem aos pés da Serra dos Pirineus, o empreendedor Marcelo de Souza, proprietário da Vinícola “Pirineus Vinhos e Vinhedos”, recebeu a equipe do “Pelo Mundo Com Vc”. E foi com muita empolgação que ele nos contou como é que decidiu produzir vinho na terra do pequi.
A Vinícola
A vinícola fica num vale a 40 km de Pirenópolis, no pé da Serra dos Pirineus, mais precisamente na cidade de Cocalzinho. Foi em frente ao Cine Pirineus que o Alexandre, nosso gentil guia, encontrou com a nossa equipe e outros visitantes para irmos conhecer a produtora do “Bandeiras”, vinho já premiado da vinícola.
Marcelo, que é médico, estava procurando um lugar especial para iniciar um projeto familiar. Ele é como seu vinho, “Intrépido”. E foi ali, no coração do cerrado, que ele resolveu construir seu e quebrar, definitivamente, todos os paradigmas de Baco.
Sobre a produção
Vamos falar sobre os aspectos curiosos dessa vinícola no cerrado. Percebemos muitos preconceitos na hora da escolha do vinho. Muitas pessoas se deixam levar pela região, tipos de uvas, indicação de especialistas e até preço. Mas o que elas não sabem é que o mais importante mesmo para se produzir um bom vinho é a safra e a qualidade das uvas plantadas em uma determinada região.
Marcelo enfatiza:
“Às vezes, uvas (vinhas) plantadas em uma mesma vinícola têm qualidades totalmente distintas de uma parreira para outra. Por isso, acreditamos que produzir vinho é uma arte. E mesmo com a mecanização do processo, a produção de bons vinhos ainda precisa muito do artesanal.”
E é assim que Marcelo e sua esposa Adriana tocam o “terroir“, artesanalmente, mas com muito profissionalismo. Ela é chef de cozinha, ele médico, ambos com o mesmo sonho. Provar a todos que o cerrado também dá bons frutos.
o clima
Quando perguntamos sobre o clima do cerrado Marcelo foi enfático em nos dizer que ele é um grande facilitador no plantio das vinhas. Devido ao clima desértico, com noites frias e dias quentes, as parreiras aceleram o amadurecimento das vinhas durante o dia e o frio noturno interrompe o processo, o que permite uma extensão no processo de maturação da vinha.
Esse contraste climático permite que as uvas alcancem seus ápices em saborização e faz com que o vinho produzido ali tenha muita personalidade. Ainda sobre o clima, uma curiosidade é que as videiras não entram em processo de hibernação, muito típico das regiões frias, o que aumenta muito a produtividade.
Uma das diversificações do vinho se dá no tipo de casta (ou castas) utilizada para sua elaboração. As castas (tipo de uva) que eles escolheram para a região são: Syrah, Barbera e a Tempranillo, que se adaptaram muito bem ao clima do cerrado. Os vinhos produzidos pela vinícola “Pirineus Vinhos e Vinhedos” são o Bandeiras (barbera) e o Intrépido, vinhos varietais, jovens e muito cheios de sabor.
O tour
O tour é pequeno, mas muito interessante. Nós tiramos as uvas da parreira para perceber as diferenças entre elas e a quantidade de taninos de cada casta. Se você quiser, pode agendar o tour com almoço harmonizado, feito pela proprietária Adriana.
Depois do tour, fizemos a degustação do vinho e aprendemos sobre suas propriedades. A vinícola tem uma produção ainda pequena, mas tem um grande potencial de crescimento e está aberta a parceiros e investidores. O que é um super negócio depois que a ruptura de mercado já se deu.
É muito bom saber que Goiás não tem só a galinhada com pequi. Aqui você encontra passeios incríveis, vinhos de primeira, alta gastronomia como colocamos nesse outro post.
Gostou da idéia de conhecer uma vinícola no cerrado? Então, entre em contato conosco que nós organizamos o seu passeio.
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