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GASTRONOMIA EM SALAMANCA: A EXCELÊNCIA ESPANICA

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UM GUIA DE ONDE COMER EM SALAMANCA 

Um dos maiores prazeres na Espanha é sem dúvidas a sua gastronomia. E a Gastronomia em Salamanca é um espetáculo a parte. O bom gosto e a grande variedade de pratos típicos dão destaques a gastronomia da região. Com pratos a base de carnes e frutos do mar, o morador salamantino sabe reconhecer os verdadeiros prazeres da vida através do paladar.

Neste texto te contaremos um pouco mais sobre a gastronomia em Salamanca e lugares onde poderá encontrar excelentes pratos e petiscos durante a visita.

Gastronomia em Salamanca

A cozinha salamantina tem forte relação com carne de diferentes espécies. As grandes especialidades da casa constituem-se basicamente entre presunto, lombo e chouriço ibérico.

O jamón, famoso presunto espanhol, pode ser encontrado em qualquer bar ou restaurante da cidade. Bastante gorduroso, possui um gosto bem característico, forte e com um paladar bastante distinto. Com certeza para os amantes de presunto, o jamón será uma escolha mais que acertada, fazendo com que o visitante pense bastante em levar a iguaria para sua casa ao se despedir da cidade (Confira onde comprar jamón mais abaixo).

A região é famosa pelo seu presunto cru, que é produzido na vila de Guijuelo, que fica ao sul da cidade. Os porcos pretos são criados na região (em Portugal também existem), sendo alimentados com cevada e milho logo após o desmame. São levados então aos bosques de Carvalho e pastagens, onde se alimentam do capim, ervas e bolotas (frutos do carvalho) e raízes. Próximo ao tempo de abate eles podem ser alimentados estritamente de azeitona e bolota, para melhorar a qualidade e sabor da carne.

Existem três tipos de presunto de porco preto produzidos na região:

  • O melhor e mais caro deles, o Ibérico de bellota, feitos de porcos criados nos bosques de carvalho. Eles levam esse nome porque esses porcos são alimentados apenas de bellota na época próxima ao abate. Depois ficam curando por 36 meses.
  • O segundo presunto típico da gastronomia em Salamanca, é o Ibérico Recebo, onde os porcos são de pasto e alimentados com uma combinação de cereais e bellotas.
  • O Ibérico de Cebo, ou simplesmente Ibérico, quando os porcos são alimentados com grãos apenas, sendo curados por 24 meses.

Existe ainda presente na gastronomia em Salamanca, o Jamon Serrano, que é o presunto mais difundido pelo mundo.

Além de presunto e porco a gastronomia em Salamanca é muito rica em batatas, ou as patatas, em praticamente todos os seus pratos. Você encontrará: Batata frita, batata assada, batata a sotê, torta de batata (as famosas tortillas), sopa de batata, entre outros

Outras iguarias também muito encontradas na gastronomia em Salamanca, são: cordeiros assados, línguas estufadas e porco fritos.

Bebidas típicas da Gastronomia em Salamanca

As bebidas características da região ficam por conta dos vinhos tintos fabricados na região, a famosa sangria e o tinto verano (bebida muito vendida durante o verão europeu por ser gelada e feita com vinho, bastante refrescante).

Salamanca está na região vinícola de de Ribeira del Duero, que é uma das 11 DO (Denominação de Origem) ”vinícolas de qualidade” da Espanha.  Aliás é uma ótima oportunidade para visitar a região onde  são produzidos os vinhos mais elegantes da Espanha, inclusive o famoso Vega Sicilia. Este vinho tem uma característica mais Bordalesa, pois utiliza as cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.

Além dos vinhos você ainda encontra sobremesas típicas da gastronomia em Salamanca. Todas você poderá encontrar nos mais tradicionais restaurantes da cidade, como: a Hinojosa del Duero, o bolo maimón, os chochos (ou tremoços), amêndoas confeitadas e sorvetes.

Dica de ouro: Como em todo lugar do mundo, procure por restaurantes fora do circuito turístico. Ou seja, evite os restaurantes da Plaza Mayor que são mais caros e a qualidade bastante duvidosas.

REPRESENTANTES DA GASTRONOMIA EM SALAMANCA

Casa Paca

É um dos restaurantes mais tradicionais da cidade com um preço relativamente médio (a partir de 35 euros). Com porções muito bem servidas, dificilmente sobrará espaço para a sobremesa caso venha a pedir uma entrada e um prato principal. Entre as tantas variedades

Tapas 2.0

O bar é um dos mais visitados de toda a Salamanca até por conta da proximidade que possuem com a Plaza Mayor. Aqui, é possível comer bem e barato (aproximadamente 10 euros). A única restrição é se quiser comer bem sem muita espera, deverá chegar antes das 21h.

Após esse horário, você precisará enfrentar longas filas de espera e o serviço oferecido pelos funcionários do local pode não ser dos melhores.

Reservas: +34 923 21 64 48

Restaurante En La Para 

Indicado pelo Guia Michelin, esse restaurante é muito bem indicado. O preço é razoável, $37 euros pelo menu degustação. Vale a visita.

 

Bar Jaramago

Aqui é possível comer excelentes bolos e doces. É a casa mais tradicional de Salamanca que vende bolos, em funcionamento aproximadamente 40 anos. Além dos doces, o bar oferece opções como petiscos e bebidas alcoólicas. A vantagem é que é um dos lugares que mais estende seu horário de funcionamento.

Helados del Novelty

Essa dica está na Plaza Mayor, mas é sorveteria, e é uma das melhores do município. A empresa fabrica seus próprios sorvetes com sabores inusitados e frutas típicas da região. Para quem gosta de sorvete, você precisa experimentar o de cookies and cream, que com certeza entrará no top 5 de melhores sorvetes provados na vida!

Cuzco

Excelente bar onde oferece drinks e tapas por excelentes preços. Em 2013, por exemplo, era possível pedir uma caña (chopp espanhol) a apenas 1 euro. Por € 1,50 a caña era acompanha dos famosos tapas ou batata frita (as famosas patatas espanholas).

O local é bastante movimentado e se você considera visitar o local, é recomendado que chegue cedo para encontrar uma mesa e tomar sua caña sem preocupações.

Viandas de Salamanca

O local funciona como se fosse um açougue, porém, especializado em vendas de jamón (o presunto espanhol). É possível comprar desde gramas até uma peça inteira. Além das peças de jamón, o local vende sanduíches e iguarias relacionadas a ele.

Você conhece outros lugares que valem a pena ser lembrados? Escreva aqui embaixo para nós as suas próprias dicas!

Agora se estiver indo para essa região linda, não deixe de ler nossos outros posts. Saiba onde se hospedar em Salamanca e descubra porque a região é o máximo.

Leia nossos outros posts sobre a Salamanca e viaje sabendo tudo que precisa para ter momentos incríveis.

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